BREAD, BUTTER AND PUDDING (INGLATERRA)

INGREDIENTES: Mantequilla.

- 100 g de mantequilla sin sal

- Nuez moscada molida

- Canela molida

- Ralladura naranja

- Jengibre rallado (opcional)

INGREDIENTES: Pudding.

- Rebanadas de pan inglés o brioche

- 9 huevos

- 140gr azúcar

- ½ l. Leche

- ½ l. Nata

- 1 vaina de vainilla

- Agua de rosas o azahar (opcional)

ELABORACIÓN

·                    Calentar la mantequilla sin llegar a derretir por completo para que no se separe el suero de la leche de la grasa.

·                    Añadir la nuez moscada, la canela, la ralladura de naranja y el jengibre.

·                    Untar la mantequilla sobre la base del molde, y también sobre las rebanadas de pan o brioche.

·                    Ir poniendo rebanadas sobre el recipiente añadiendo entre capa y capa pasas.

·                    Separar las yemas de las claras y utilizar 9 yemas y una 1 clara.

·                    Batir las yemas de huevo y la clara de huevo con el azúcar.

·                    Calentar suavemente la leche, la nata y la vainilla.

·                    Añadir el agua de rosas, limpiar la vaina e introducir,  tapar e infusionar hasta que se enfrié.  

·                    Retire la vaina de vainilla y mezclar con los huevos.

·                    Verter la mezcla sobre el pan y dejar en remojo durante al menos 20 minutos.

·                    Añadir más jarabe si se queda seco.

·                    Hornear a baño María a unos 180º, hasta que el pudin este cuajado.

·                    Cuando este hecho abrillantar con mermelada de melocotón o gel.

·                    Acompañanar de salsa al ron, natillas,  toffe, frutas.

Nota: podemos añadir entre las capas de pan algún tipo de fruta como manzanas, frutos rojos, etc.