CANUTILLOS A LA CREMA CON CUAJADA

INGREDIENTES (15PAX)

- 275 g de harina de trigo normal + para espolvorear

- 25 g de manteca de cerdo

- 25 g de mantequilla + para engrasar

- 1 Pizca de sal

- 65 ml de leche entera tibia

- 1 Huevo

- Unas gotas de anís, zumo de naranja o canela

- Aceite de girasol u oliva para freír

- Azúcar normal, glas o canela en polvo para espolvorear

- Crema pastelera para rellenar

ELABORACIÓN

·                    Para hacer la masa de los canutillos poner en un bol la harina, la manteca de cerdo, la mantequilla, la pizca de sal, la leche tibia y el huevo batido. Mezclar todo bien.

·                    Añadir el zumo de naranja y si es necesario, un poco más de harina hasta conseguir una masa similar a la del pan, pero más grasa y muy maleable, no dura.

·                    Formar una bola con la masa y dejar reposar en la nevera durante una hora o dos, envuelta en film transparente.

·                    Sacarla masa de la nevera.

·                    Enharinar la mesa de trabajo y formar pequeñas bolas de masa del tamaño de una nuez.

·                    Calentar abundante aceite de girasol es una sartén.

·                    Estirar con ayuda del rodillo las bolas de masa hasta dejarlas muy finas.

·                    Enrollar la masa en los moldes de cañas y canutillos, previamente engrasados con mantequilla.

·                    Cuando el aceite esté bien caliente, freír las cañas, hasta que se doren por ambos lados.

·                    Una vez fritos, llevar a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

·                    Rebozar con azúcar.

·                    Repetir la operación hasta terminar toda la masa.

·                    Rellenar de crema pastelera justo antes de servir.