PAN DE CALATRAVA

INGREDIENTES

- 500 ml de leche

- 5 huevos

- 150 g de azúcar

- 200 g de pan

- Zeste de medio limón en tiras

- 1 rama de canela

- Azúcar y agua para el caramelo

ELABORACIÓN

·                    Precalentar el horno a 160 grados.

·                    Hacer el caramelo con azúcar en una sartén hasta quedar practicamente liquido.

·                    Poner el caramelo en el fondo del molde.

·                    Colocar los trozos de pan sobre el fondo del molde, cuando el caramelo haya enfriado.

·                    Hervir la leche junto con el zeste del limón y la rama de canela. Cuando hierva, dejar enfriar unos 10 minutos y pasar por un colador.

·                    Batir los huevos junto con el azúcar con unas varillas y añadir poco a poco la leche en forma de hilo, sin dejar de batir.

·                    Verter la mezcla sobre el pan.

·                    En una bandeja de horno echar agua hasta una altura de unos 3 centímetros o dos dedos y colocar el molde en el centro.

·                    Meter al horno y dejar cocer al baño maría durante 45 minutos.

·                    Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar mínimo una hora antes de desmoldarlo.

Dejar en la nevera hasta el día siguiente, antes de consumir