RED VELVET (EE.UU)

INGREDIENTES

- 300 g de harina

- 350 ml de leche entera

- 8 g de cacao puro en polvo

- 3 huevos medianos

- 375 g de azúcar

- 175 g de mantequilla Tª ambiente

- 3 ct de café de colorante rojo de uso alimentario

- 1 ct de café de vainilla líquida

- 1 ct de café de sal

- 1 cd de postre de levadura

- 1 cd sopera de zumo de limón

- 1 cd sopera colmada de bicarbonato sódico

- 2 cds soperas de vinagre de manzana

- Para el almíbar: 40 g de azúcar

- Agua

- Para el relleno y cobertura: 250 g de mascarpone

- 400 g de queso para untar

- Unas gotas de vainilla líquida

- 150 g de azúcar glass

- 250 g de mascarpone

- Colorante rojo de uso alimentario

ELABORACIÓN

·                    Precalentar el horno a 180º.

·                    Poner una hoja de papel de horno en el fondo de un molde de 24cm desmoldable y engrasar con mantequilla.

·                    En un bol poner la leche, el limón y el colorante. Mezclar y reservar.

·                    En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el cacao y reservar.

·                    Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos uno a uno sin parar de batir unos minutos. A esta mezcla, ir añadiendo en tres veces, de manera alterna los ingredientes secos (harina, levadura, sal y cacao) y la mezcla de leche, limón y colorante e ir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

·                    Mezclar el vinagre y el bicarbonato y añadir a la masa. Batir hasta que quede incorporado y verter la mezcla en el molde. Cocer en el horno entre 55’/60’.

·                    Sacar del horno el pastel y dejar enfriar encima de una rejilla. Cuando esté frío, cortamos en tres partes. Envolvemos en papel film y los dejamos toda la noche en la nevera.

·                    Para el relleno: Mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados.

·                    Pintar las tres capas del pastel con el almíbar y rellenar con la mezcla. Cubrir los laterales y parte superior del pastel.

·                    Para la cobertura: Fundir el chocolate al microondas y dejar enfriar.

·                    Batir el mascarpone, añadirle el chocolate y batir a velocidad alta hasta conseguir una crema homogénea.

·                    En una manga pastelera con una boquilla rizada, poner un hilo de colorante rojo con la ayuda de una brocheta de madera. La rellenamos con la cobertura y decoramos.