CARLOTA DE TURRON Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES: Jarabe de frutos rojos.

- ½ l. jugo de frutos rojos

- ½ kg. azúcar

ELABORACIÓN

·                    Mezclar y hervir unos 3 minutos.

INGREDIENTES: Bavarois.

CREMA:                                                       OTROS:

- Leche                        1 litro                          - Frutos rojos  300 gr.

- Azúcar                      500gr                          - Frutos rojos frescos para la decoración

- Yemas                       12 und                        - Phisalis

- Cola de pescado       30gr                            - Bizcocho plantilla muy fino

- Pasta de turrón.       400gr.                          - Nata  semimontada  1.250 gr

ELABORACIÓN

·                    Preparar una crema inglesa encolada.

·                    Añadir la pasta de turrón.

·                    Dejar a temperar para poder mezclar con la nata semi – montada.

·                    Forrar un timbal  redondo con láminas de acetato.

·                    Enrollar el bizcocho como si se tratase de un brazo gitano.

·                    Calar el bizcocho (cortado en rodajas, láminas etc), con el jarabe e ir pegando a las paredes del molde.

·                    Rellenar con crema de turrón e ir intercalando frutos rojos.

·                    Enfriar o congelar.

·                    Desmoldar.

·                    Decorar la parte de arriba con frutos rojos frescos y los phisalis.

NOTA:

·                    Otra forma de prepararlos es teniendo los bavaroise congelados y pinchados desde su base con un brocheta, bañarlos en gelificante vegetal con colorante rojo y pulpa de frutos rojos.

·                    Poner unos frutos rojos salteados con mantequilla, azúcar y canela.

·                    Acompañar con un poco de yogur griego.