LIMÓN, Valle del Guadalhorce

INGREDIENTES: Helado limón.

- 1,1 kg azúcar

- 1,1 lt zumo limón

- 100 g ralladura limón

- 300 g glucosa

- 2lt nata

- 1lt leche

- 550 Procrema

ELABORACION

· Disolver glucosa,azúcar y zumo.

·  En frío agregar el resto.

INGREDIENTES: Aceite de limón.

- 1 kg limón                 
- 1 kg azúcar

- 180 g agua               
- Aceite girasol y oliva

ELABORACION

· Con 1/3 de limones blanquear sus pieles y exprimirlos.

· Los otros 2/3 de limón ,cortar en rodajas gruesos.

·  Hervir las rodajas(machacarlas),el zumo y las pieles blanqueadas.

·  Añadir el azúcar y el agua, cocer 20 minutos,enfriar ,colar y agregar colorante.

·   Montar en la thermomix con el aceite.

INGREDIENTES: Crema de curry y limón.

- 250 leche                   
- Piel 1 limón

- 7 g curry                    
- 200 g yemas

- 175 g azúcar            
 - 700 g nata

ELABORACION

· Calentar la leche a 50 grados con la piel de limón rallada.

· Añadir el curry y verter las yemas con el azúcar.

· Añadir la nata fría y cocer a 90 grados durante 30 minutos.

INGREDIENTES: Cremoso limón.

- 250 zumo de limón 

- 250 pieles limón

- 420 huevos              

- 400 mantequilla

- 300 azúcar

ELABORACIÓN

· Mezclar todo menos la mantequilla ,calentar hasta los 82 grados ,añadir la mantequilla poco a poco,pasar por la thermomix y colar.

INGREDIENTES: Alfajor.

- 3 yemas

- 300 g de maicena

- 200 g harina

- 150 g azúcar

- 250 g mantequilla

ELABORACION

·  Mezclar lo seco,luego las yemas y al final la mantequilla.(con las manos).

Gelatina de miel

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Brotes y flores